Características do terroir da Mantiqueira

A região da Mantiqueira, com sua altitude elevada e noites frias, oferece um terroir único para a produção de azeites e vinhos. Essas condições climáticas favorecem a formação de polifenóis, compostos antioxidantes que conferem ao azeite um sabor frutado intenso, além de potenciais benefícios à saúde.

Processo de extração a frio

O azeite Mantikir é obtido por meio da colheita das azeitonas em até 12 horas antes da pré-prensagem, um processo que garante frescor e qualidade. A extração a frio, com temperaturas abaixo de 27°C, preserva os aromas naturais e os nutrientes essenciais, resultando em um azeite de sabor puro e equilibrado.

Benefícios comprovados para a saúde

O azeite Mantikir não é apenas um produto gourmet, mas também um aliado para o bem-estar. Entre seus benefícios comprovados, destacam-se:

• Redução do colesterol LDL: O consumo regular ajuda a controlar os níveis de colesterol ruim no organismo.
• Ação anti-inflamatória: Graças ao oleocanthal, um composto natural do azeite, que possui propriedades semelhantes ao ibuprofeno.
• Fonte de vitaminas: O azeite é uma excelente fonte de vitaminas E e K, essenciais para a saúde da pele e do sistema circulatório.

Como usar o Mantikir na cozinha

O azeite Mantikir pode ser utilizado de diversas maneiras, agregando sabor e valor nutricional às suas receitas. Veja algumas sugestões:

Receitas rápidas

1. Bruschetta Essenza: pão rústico + tomate confit + queijo meia‑cura + Mantikir
2. Variante Doce: Sorvete de baunilha, uma pitada de flor de sal e azeite Mantikir para uma sobremesa surpreendente.

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Conselho Oleícola Internacional